ISBN
Formato digital
978-607-8964-18-5
Fecha de publicación
09-06-2025
Licencia
D. R. © copyright 2025. Emmanuel de Jesús Ramírez Rivera, Gregorio Hernández Salinas, Adán Cabal Prieto, Jorge Armida Lozano y Juan Cristóbal Hernández Arzaba
Portada
Gregorio Hernández Salinas
Maricruz Cruz Hernández
TecNM Campus Zongolica
0009-0001-1066-683X
Víctor D. Cuervo Osorio
TecNM Campus Chiná
0000-0002-9810-3379
Adan Cabal Prieto
TecNM Campus Huatusco
0000-0002-2267-7915
Julio E. Oney Montalvo
TecNM Campus Calkini
0000-0002-6119-9311
Jorge Armida Lozano
TecNM Campus Zongolica
0009-0004-9910-8747
Gregorio Hernández Salinas
TecNM Campus Zongolica
0000-0001-7857-3624
Cristal A. Guerrero Ortiz
TecNM Campus Zongolica
0000-0001-6285-1116
Alejandro Llaguno Aguiñaga
TecNM Campus Zongolica
0009-0006-3135-7194
Jasiel Valdivia Sánchez
TecNM Campus Zongolica
0000-0002-3347-5227
Lucia Sánchez Arellano
TecNM Campus Huatusco
0000-0002-0933-5961
Bibiana del P. Royero Benavides
Universidad De Cundinamarca
0000-0003-3884-0745
Juan C. Hernández Arzaba
Colpos Córdoba
0000-0002-0646-1794
Emmanuel de J. Ramírez Rivera
TecNM Campus Zongolica
0000-0002-3865-1314
Acerca de
El presente trabajo tiene como objetivo evaluar la actividad antioxidante de dos variedades de chiles silvestres procedentes de diferentes comunidades de Tezonapa. La actividad antioxidante se evaluó mediante las técnicas espectrofotométricas de DPPH y ABTS. Los resultados demostraron diferencias significativas (p<0.05) en los factores variedad y comunidad para la actividad antioxidante. Los chiles Chiltepín colectados de la comunidad de Cerro Azul presentaron la mayor actividad antioxidante, 92.45 ± 2.02 mg de Trolox/100 g y 1053.84 ± 26.68 mg de Trolox/100 g por las técnicas de DPPH y ABTS respectivamente. La comunidad de Cerro Azul también obtuvo la mayor actividad antioxidante en el chile Mirasol, por la técnica de DPPH obtuvo un valor de 87.21 ± 2.40 Trolox/100 g, mientras que por ABTS 1101.87 ± 27.57 mg de Trolox/100 g. Indicando que las características ambientales de esta comunidad contribuyen a la producción de compuestos antioxidantes en los chiles silvestres.
Ikah ihtlamilis yen mō mahsehuil ihchikahualis palehuilxahualol tlen kipiah tepechilmeh ihuan tlapalehuis itech kaltepeyoh tlen ahmo’ pinopan, inin tekitl kipiah itekiyo’ kih tomachihuas ihchihualol palehuilxahualol yen omeh tlamanti´tepechilmeh tlen huitze’ itech tlatlamantih kaltepemeh tlen pohui’ Tezonapan, itech Hue’hueyih Tepeyoh Veracruz, Mexiko’. Tekiyotl palehuilxahualol omoh tomachi’ ikah yehyekol tekipanolmeh espectrofotométricas yen DPPH ihuan ABTS. Kisasmeh okixpanti’keh oktlamanti’ yekkistokeh (p<0.05) itech tlasalol tlamanti’ ihuan sepanikan pampa tekiyo’ palehuilxahualol. Chil tekpinmeh tlen omōlolohkeh itech kaltepetl Cerro Azul (Tepetl poxahuak) okixpantikeh tlayakanki’ tekiyo’ palehuilxahalol, 92.45 ± 2.02 mg yen trolox/100 g yen chilhuaktli’ ihuan1053.84 ± 26.68 mg de trolox/100 g yen chilhuaktli’ ikah yehyekoltekipanolmeh DPPH ihuan ABTS Ihkon okistia’. Kaltepetl Cerro Azul nohkia’ okipixkih tlayakanki’ tlapalehuilxahual itech chillli’ Mirasol, ikah tlayeyekol tekitl DPPH okipixkih seh pohual yen 87.21 ± 2.40, man tlen ikah ABTS 1101.87 ± 27.57 mg yen trolox/100 g yen chilhuaktli’ kih ititihtok tlen ixnextilmeh panolistih itech kaltepetl tlapalehuia’ itech tlamochihual nelihtok tlapalehuilxahualol itech tepechilmeh. Inin ixtlamatilis kih kahuas tepalehuis mā moh a’koktokan ininkeh chilmeh ihuan makin kualkixtih kaltepemeh tlen pohui’ Tezonapan ikah tlamahsehuilis itech inin tlakilomeh ipan ininkeh tlakualtlatokyo’ tlen mohtekipachohua’ ipan yekkualmeh tlakualtih.
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