La normalización del agave: Reto de calidad y desarrollo

ISBN

979-13-88142-87-1

Fecha de publicación

17-04-2026

Licencia

D. R. © copyright 2026. José Guillermo García Murillo y Carlos Alberto Aceves García.

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José Guillermo García Murillo
Universidad de Guadalajara
0000-0002-3856-9281

Acerca de

El presente artículo analiza la normalización del agave y las denominaciones de origen como elementos centrales en la regulación de las bebidas espirituosas producidas en México, así como su relación con la protección del origen, la calidad y la identidad territorial. El trabajo aborda el papel que desempeña el marco normativo vigente en la delimitación de productos como el tequila, el mezcal, la raicilla, el bacanora y el sotol, y en la construcción de criterios que inciden en su autenticidad, certificación y reconocimiento en los mercados nacionales e internacionales. Asimismo, se examinan las implicaciones de la normalización en la preservación del patrimonio cultural asociado al agave, en la organización de los procesos productivos y en el desarrollo económico de las regiones vinculadas a estas bebidas.

Referencias

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