ISBN
Formato digital
979-13-87837-37-2
Fecha de publicación
29-08-2025
Licencia
D. R. © copyright 2025. María de Lourdes Becerra Zavala, Felipe Javier Galán López y Claudia Selene Castro Estrada.
Este libro es producto del trabajo colegiado del Cuerpo Académico 566 «Saberes y procesos de reciprocidad», facultad de Pedagogía y Antropología/ Universidad Veracruzana.
Diseño de portada
Héctor Alberto Martínez Velázquez
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Sergio Alejo Bello
Universidad Autónoma Chapingo
0009-0009-4572-4612
Pedro Elías García Vargas
Universidad Autónoma Chapingo
0009-0005-0127-3582
Acerca de
El modelo educativo de la Universidad Autónoma Chapingo propone la libertad de enseñar con estrategias que favorecen el aprendizaje significativo en sus estudiantes. Para ello, a través de sus materias de vinculación regional y de estancias preprofesionales los estudiantes generan propuestas de trabajo que impactan en el entorno social de las regiones en que las propuestas se llevan a cabo. Los objetivos contemplaron incorporar técnicas agrícolas sostenibles, promover hábitos alimentarios saludables y fomentar la responsabilidad ambiental en estudiantes de nivel medio superior. La metodología incluyó el diagnóstico visual y manual del suelo, la aplicación de compost maduro y humus de lombriz, la preparación de bancales elevados, la construcción de semilleros protegidos y la instalación de un sistema de riego por gravedad con goteo. Se establecieron cinco especies hortícolas principales: rábanos, acelgas, cilantro, frijol y pepino, empleando métodos de siembra específicos para cada cultivo, con seguimiento fenológico y manejo fitosanitario preventivo a base de extractos de ajo, canela, neem y azufre, sin empleo de agroquímicos.
Durante el ciclo se cosecharon rábanos, acelgas, cilantro y frijol, mientras que el pepino continuó en etapa vegetativa; la producción se distribuyó entre los participantes, promoviendo el autoconsumo y la conciencia sobre la alimentación saludable. El componente formativo integró el sistema productivo al currículo escolar a través del registro técnico en bitácoras y la realización de talleres: alimentación saludable, producción local, riesgos de agroquímicos, importancia del maíz en la cultura alimentaria y análisis crítico de alimentos procesados, empleando recursos visuales y dinámicas participativas. Como resultado, se logró que la totalidad de los estudiantes adquiriera competencias técnicas en prácticas agroecológicas y que modificaran positivamente sus hábitos alimentarios, manifestando mayor preferencia por productos frescos, locales y libres de químicos, además de fortalecer la conciencia ambiental y la valoración de los saberes tradicionales. Se concluye que la experiencia consolidó un modelo replicable de formación integral, capaz de detonar cambios de hábitos, fomentar la autosuficiencia alimentaria y posicionar la producción local como eje fundamental de la educación ambiental en contextos escolares rurales.
Referencias
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