ISBN
Formato digital
979-13-88349-01-0
Fecha de publicación
27-04-2026
Licencia
D. R. © copyright 2026. Héctor Francisco Salazar Núñez, Miriam del Consuelo Flores Bañuelos y Francisco Venegas Martínez.
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Andrea Vigil Zuñiga
Escuela Superior de Economía del Instituto Politécnico Nacional
Rita Ávila Romero
Escuela Superior de Economía del Instituto Politécnico Nacional
0000-0002-4214-8105
Cesaire Chiatchoua
Escuela Superior de Economía del Instituto Politécnico Nacional
0000-0001-8915-7562
Acerca de
El desperdicio de alimentos no solo representa una pérdida económica considerable, sino también un reflejo de desigualdades sociales profundamente arraigadas. Mientras toneladas de alimentos en buen estado terminan en vertederos, millones de personas enfrentan dificultades para acceder a una dieta adecuada y nutritiva. El objetivo de esta investigación es analizar el impacto del desperdicio de alimentos en la Ciudad de México desde tres perspectivas principales: económica, social y ambiental durante el período 2000-2020. Mediante el uso de fuente secundarias tomadas del Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social, se encuentra que la mala gestión de recursos alimentarios ha ocasionado la pérdida de aproximadamente el 30% de los alimentos producidos, mientras millones de personas enfrentan inseguridad alimentaria derivado de las ineficiencias en la cadena de suministro, la desigualdad en el acceso a alimentos y el efecto ambiental del desperdicio. Finalmente, se presentan propuestas concretas que combinan políticas públicas, innovación tecnológica y educación social como la adopción de modelo de economía circular, la producción de compost o biogás a partir de residuos alimentarios. Además, el fortalecimiento de los bancos de alimentos existentes y la creación de nuevos centros de redistribución.
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