Caldo de rata, mito, sabor y tradición turística en Fresnillo, Zacatecas.

ISBN

Formato digital
979-13-88349-04-1

Fecha de publicación

08-05-2026

Licencia

D. R. © copyright 2026. Marco Antonio Jiménez Ávila y Graciela Rodríguez Castañón

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PDF

Marco Antonio Jiménez Ávila
Universidad Autónoma de Zacatecas
0009-0007-7630-7219
Graciela Rodríguez Castañón
Universidad Autónoma de Zacatecas
0000-0001-7118-3113

Acerca de

El caldo de rata fue considerado un platillo holístico en Fresnillo; desde tiempos antiguos, representó un referente importante en la medicina ancestral, siendo utilizado por comunidades rurales como remedio para diversas enfermedades. La población depositó su fe y esperanza en este platillo, viéndolo no solo como una fuente de alivio físico, sino espiritual, especialmente cuando un ser querido enfermaba, y partiendo de ahí, es de donde inició la investigación; la fe, siendo la base fundamental para comprender la relevancia cultural del caldo de rata dentro del imaginario colectivo de la región.
A medida que se profundizó en el estudio, surgieron temas clave que enriquecieron el análisis, como el papel del turismo blanco y la comparación del consumo de roedores en otros países.
La rata, lejos de ser vista como un animal indeseado, fue entendida como un recurso de simbolismo, que ayudó a la investigación a identificar la manera en que el caldo se integra a la identidad de Fresnillo, convirtiéndose en un patrimonio inmaterial. Se buscó dignificar una tradición que es estigmatizada, y mostrar cómo la gastronomía puede ser una ventana para comprender la historia y la espiritualidad de una comunidad.

Referencias

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