ISBN
Formato digital
979-13-87837-66-2
Fecha de publicación
29-10-2025
Licencia
D. R. © copyright 2025 Sandra Nelly Leyva Hernández, Leonardo Ramos López, Juan Cristóbal Hernández Arzaba y Paola Miriam Arango Ramírez.
© Universidad Autónoma de Baja California.
Av. Álvaro Obregón y Julián Carrillo s/n, Col. Nueva. C.P. 21100. Mexicali, B. C., México
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Julieta Rodríguez Martínez
Universidad de las Américas
0009-0002-9103-3264
Nora Gabriela Martínez Lozada
Universidad Anáhuac
0000-0002-0102-9521
Acerca de
Objetivo: Este estudio analiza el conocimiento sobre la alimentación sostenible para la salud en la investigación académica de la alimentación y nutrición desde 2003 hasta 2024. Problemática: El aumento de la obesidad y enfermedades crónicas se debe a cambios en entornos, dieta y estilos de vida que generan un desequilibrio alimentario. Justificación: La educación en una alimentación sostenible hará conciencia en las personas para mantener una dieta equilibrada y hacer ejercicio como clave para la prevención. Diseño/metodología/enfoque. El estudio revisa 41 artículos académicos indexados/no indexados, tesis y libros. Se revisaron los artículos según el tema de investigación y años de publicación, enfoque y metodología. Resultados y Conclusiones: Los hallazgos indican que la literatura sobre nutrición y alimentación sostenible refleja el cambio social que requiere una evolución radical del sistema alimenticio para mejorar la salud de personas y la sostenibilidad planetaria. Se emplean sobre todo técnicas cualitativas. Sin embargo, esta investigación realiza un marco referencial que conecta la evaluación nutricional, adopción de dietas sostenibles y obstáculos de la alimentación sostenible, identificando sus conceptos y desafíos relacionados con la sostenibilidad en la alimentación y nutrición.
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